O catering consiste em, basicamente, preparar a
comida e servi-la em diferentes lugares. Normalmente as refeições são
realizadas em lugares especializados com uma equipe treinada dividida por
setores de elaboração de cardápios, administração, recebimento e estocagem,
pré-cocçao, cocção e distribuição. São realizados treinamentos regulares com os
funcionários seguindo as normas da APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e manual
de boas práticas.
Depois de
preparadas as refeição são acondicionadas adequadamente para serem
transportadas aos locais, fornecendo todos os utensílios necessários para o
consumo da refeição.
Com o avanço tecnológico atual o catering vem se expandindo pelo mundo e alcançando diversos lugares como plataformas de petróleo, embarcações marítimas, em terra ou aérea. O catering eleva os custos de viagens, pois é repassado ao consumidor final toda a qualidade do serviço e dos alimentos.
Essa, foi um breve introdução do que se trata esse tipo de serviço oferecido. Nas próximas publicações explicaremos como cada área pode atuar dentro das suas limitações.
Beijos e até a próxima : )
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